|
|
 |
|
| | MAT & KONFEKTYR | |
Med en reglerad luftfuktighet i ostlager kan säkras kvalitén.
Inom konfektyrtillverkning kan flera processer förkortas, t.ex. dragering, och man säkrar en hög kvalitet. |
| |
Ost
Kontrollerad fuktighet är mycket viktigt när osten mognar. För att uppnå bästa kvalitet måste både temperatur och fuktighet hållas inom strikta nivåer.
Fisk
Om man torkar översta skiktet av fisk som skall rökas, tappar fisken inte så mycket vätska och därmed inte så mycket vikt.
Konfektyr
Kontrollerad luftfuktighet är nödvändig om man tillverkar godis som skall täckas av något, t.ex. ett mintskal. Hög fuktlast orsakar klibbiga karameller och "skalet" kring karamellen blir sämre. Användningen av torr luft under kylprocessen av choklad och annat godis, möjliggör en kortare avkylningsperiod. Dessutom slipper man kondens på konfektyren. På choklad kan fukt orsaka vita fläckar.
Förpackningsprocessen kan underlättas med torrluft eftersom konfektyren då inte klibbar i pappret eller i maskinen där inslagningen sker.
Knäckebröd
Flera steg inom knäckebrödstillverkningen kräver kontrollerad luftfuktighet. Torr luft kan med fördel användas under både fermentationsprocessen samt i det slutliga torksteget. Givetvis är torr luft en klar fördel vid förvaring av knäcke.
Socker
Sockergranuler löses upp om de utsätts för fukt. För att undvika fuktskador vid t.ex. bulk-frakt och förvaring i silo, rekommenderas luftfuktighet under 30%.
|
|
|
|
|
|
Daggpunkten - kundtidning |
|
|
|
-lösningar på fuktrelaterade problem. Seibu Giken DST AB |
| |
 |
Daggpunkten pdf |
|
Läkemedel
ONS mässa, 26-29 Augusti, Stavanger.